L’atleta affetto da celiachia deve adottare una dieta assolutamente priva di glutine che dovrà essere proseguita per tutta la vita. Questa misura è rivolta a determinare la remissione dei sintomi intestinali ed extraintestinali, nonché il ritorno della mucosa intestinale alla morfologia normale. Molti prodotti specifici per sportivi (sport drink, aminoacidi, proteine in polvere eccetera) possono essere fonti di glutine: attualmente diverse aziende produttrici di integratori hanno aderito al prontuario dell’Associazione italiana celiaci mettendo a disposizione dell’atleta un’ampia gamma di prodotti senza glutine, riconoscibili dal simbolo della spiga barrata.