Componente indispensabile nella dieta dell’uomo, le vitamine svolgono una serie di funzioni fondamentali e insostituibili per l’economia dell’organismo. Distinte in minerali e microminerali, le vitamine svolgono la funzione di coenzimi in grado di far attivare alcune vie metaboliche, fondamentali per la vita dell’uomo, diverse funzioni ormonali (per esempio le vitamine liposolubili) in grado di interagire con l’attivazione dei meccanismi neurormonali d’emergenza in presenza di stress. I minerali, oltre ad una funzione plastica ed enzimatica, contribuiscono a mantenere l’equilibrio acido-basico, la pressione osmotica, la permeabilità della membrana, l’eccitabilità, il trasporto di ossigeno, il bilancio idrico salino all’interno della cellula. Per questi motivi sono indispensabili giornalieri apporti di queste sostanze attraverso un’alimentazione di cibi freschi, sani, naturali e vari. La carenza di vitamine può portare l’insorgere di spiacevoli malattie. L’uomo, ma soprattutto l’atleta, dovrà arricchire l’apporto vitaminico-minerale incrementando il potenziale metabolico e quindi quello biologico-agonistico del suo corpo anche attraverso dei prodotti commerciali qualora la dieta fosse limitata.