A tutti gli effetti il vino, oltre ad essere considerato come una prelibata bevanda, è un alimento, ricco di nutrienti e di alto contenuto calorico. A questo si associano gli effetti negativi che vengono apportati all’economia generale dell’organismo dall’acido etilico, diffondendosi su molti organi e apparati, quali: fegato, pancreas, apparato digerente, midollo osseo, sistema nervoso centrale e sistema reticolo-endoteliale. Esistono però anche degli aspetti positivi per quanto riguarda la bevanda. Secondo alcuni studiosi, l’assunzione di vino contribuirebbe ad aumentare il colesterolo HDL i cui effetti preventivi contro le malattie cardiovascolari sono noti. Indicazioni sull’assunzione e tolleranza sono gli indici da tenere presente per chi è un buon consumatore.