La quercetina, polifenolo ampiamente distribuito in natura come metabolita secondario presente in numerosi frutti, ortaggi e verdure, ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, tanto che ne è stato ipotizzato l’utilizzo come inibitore specifico per il virus responsabile del Covid-19. Tuttavia, è stata dimostrata un’interessante applicazione in ambito sportivo.