Oggi, con il miglioramento delle tecnologie industriali alimentari, è più facile mangiare bene. Cibi tradizionalmente ricchi di grassi, zuccheri, alcol possono tranquillamente essere prodotti mantenendo invariato il loro gusto e colore originario. L’idea di avere a disposizione degli alimenti che facilitano la digestione, non alterando i parametri funzionari fisiologici, può aiutare i consumatori nella scelta nella loro alimentazione, mantenendoli legati alle tradizioni e ai gusti abituali.