Perché parlare di grassi? Perché le riserve di grassi sono importanti per tutta una serie di ragioni, ma soprattutto durante l’allenamento, la quantità di carboidrati deve essere mantenuta bassa e, quindi, deve essere mantenuto alto il contenuto di grassi; durante la gara è opportuno aumentare il contenuto di carboidrati e limitare l’introito di grassi.