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Abstract
Interazioni & integrazioni
pubblicato nel Novembre - Dicembre 2000 in Sport&Medicina - fascicolo n.6
Fulvio Marzatico


Tamponi antiossidanti muscolari - Il consumo di frutta e verdura è da sempre consigliato per l''acquisizione di vitamine e pigmenti con conseguenti effetti antiossidanti. Più recentemente si è scoperto che nei muscoli di quasi tutti gli animali sono presenti due sostanze che, oltre a essere validi antiossidanti, svolgono anche funzione di tamponi muscolari, cioè sono in grado di contrastare la riduzione del pH intracellulare a opera dell''acido lattico.

Queste sostanze sono la carnosina e l''anserina.