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Abstract
Interazioni & integrazioni
pubblicato nel Maggio - Giugno 1998 in Sport&Medicina - fascicolo n.3
Enrico G. di Monteventano

Fra le sostanze assunte abitualmente con gli alimenti, i grassi saturi sono senza dubbio fra le più dannose per il cuore e il circolo. In linea di massima, quanto più se ne consumano, tanto più elevato è il rischio di infarto cardiaco; c’è però un’eccezione, quella che è stata denominata paradosso francese; in pratica consiste nel fatto che in Francia gli infarti cardiaci sono meno frequenti di quello che si potrebbe prevedere in base alla quantità di grassi saturi abitualmente assunta; tale assunzione, in particolare, è molto simile a quella che si ha negli Stati Uniti, ma fra gli americani gli attacchi cardiaci sono ben tre volte più frequenti. Secondo alcuni, il paradosso francese si spiega in una maniera ben precisa: con il consumo abituale di vino rosso.