Negli ultimi anni è diventato sempre più categorica la necessità di eliminare il numero di calorie assimilate con la dieta.
Alcuni degli alimenti di base possono tranquillamente essere ridotti o sostituiti da altri composti. I grassi rientrano fra questi.
Il loro uso può essere limitato tanto da poter preferire dei preparati a base di ingredienti proteici, ingredienti sintetici o ingredienti di estrazione dai carboidrati.