I grassi comunemente presenti negli alimenti sono i trigliceridi a catena lunga (TCL). Difficili da metabolizzare per l'organismo, il loro assorbimento tende a far ingrassare. I trigliceridi a catena media (TCM), invece, vengono utilizzati da tempo per perdere peso. Pur essendo grassi saturi, sono una fonte energetica facilmente e velocemente assorbibile. Oltre per dimagrire, vengono utilizzati anche in casi di malassorbimento e di epilessia. Di recente sono stati usati anche nelle diete per gli atleti.